スープが温まったら、先に炒めておいた豚バラ肉を入れて少し煮込み、続いて野菜などを加えていく。今回はキャベツ、モヤシ、ニラ、ほうれん草、ネギ、キクラゲを投入した。いずれもラーメンとの相性がいいトッピングばかり。迷ったら、普段ラーメンのトッピングで選ぶような野菜を入れておけば間違いない。

ここで一つ注意したいのが火加減だ。豚骨スープは高温で煮込み過ぎると油が分離してしまうことがある。グラグラと沸騰させ続けるのではなく、温度を上げ過ぎないようにじっくり温めるのがおすすめだ。