7. とんちゃんの「グリーンホルモン」
厳密にはグリーンというよりエメラルドグリーンかもしれない。コバルトブルーのような色にも思える。普通ではありえない色をしているホルモンだが、これがまた絶品。色で判断してはいけない。

新鮮なホルモンなのでツヤツヤしててプルプル。そしてなにより、驚くほど柔らかく、固形というより粘度の高い液体をつまんでいるようにも感じる。トロットロなのだ。もはや食べる前から「絶対ウマイ！」と言いたくなるし気分がアガる。「とんちゃん」(岩手県一関市駅前48)。