一方の「こってり」は、「家麺」の完成度を象徴する存在だ。スープを温めている段階から徐々に粘度が増していくのが分かり、調理中から仕上がりの期待が膨らむ。丼に注ぐと、特有の高い粘度と独特の口当たりがはっきりと現れ、麺への絡みも十分だ。粉っぽさや違和感はほとんどなく、味の輪郭も明確で、店舗で提供される「こってり」にかなり近い印象を受ける。自宅でここまで再現できるとは、正直驚きだ。