14. 開楽 (東京都・池袋)

もし初めて行くのであれば、餃子とチャーハンのセットが間違いない選択。餃子5個に半チャーハンと中華スープがセットになった定食で、まさにこの店のポテンシャルを知ることができる最高の組み合わせ。

まず最初に、餃子をタレ(大量の御酢と少量の醤油)に浸して普通に食べる。思ったよりも餃子の皮は厚くなく、それでいてソフトなもちもち皮。なのでたくさん食べても胃にズッシリこない。具はジューシーで、食べるとパラパラと広がり、野菜の爽やかな旨味を楽しめる。

次に、タレにどっぷり浸した餃子をチャーハンにワンバウンドさせて食べ、すぐにレンゲでチャーハンも食べる。餃子とチャーハンの融合。それを取りまとめるのはタレ。餃子のタレがチャーハンの具と出会い、餃子なのにチャーハンの具としても活躍するのだ。これこそ最高の体験。

「開楽 本店」(東京都豊島区南池袋1-27-2)