100kg超えの肉、骨、野菜、魚節を煮詰めたド濃厚スープ。“狼煙”からの系譜を感じつつ、パワフルなスープをとても上品に提供している。

まずは麺に藻塩、青海苔を振りかけて食べる。いきなり至福。これで全部食べちゃうんじゃないかぐらい旨い。小麦の甘さが最高だ。

そしてつけ汁につけるとこれまたパワフルに変身。一気に欲望を吐き出したかのようなパワフルさ、これまたたまらない。一枚ずつ炙ったチャーシューや大きめのメンマも美味しい。

スープ割りをするとゆずが立ってきて上品にまとまる。起承転結が非常良くできた一杯。