そして蒸し餃子がやってきた。蒸し餃子、うまい。なんだろう、このクオリティの高さ。焼き餃子は皮の薫りと食感で楽しませてくれたが、焼かなくてもこれほどウマイとは驚きだ。蒸しの良さを極限まで高めている、生かしているように思う。単に蒸しただけではない、何かがある。妥協なきうまさ。そのままたべても美味だったが、タレに浸しても美味。

水餃子、これもまた、実にうまい。これはあくまで筆者の主観でしかないのだが……。たっぷりと水分を含んだ餃子、それが具の拡散を手伝うとともに、皮由来と思われる甘味も付加されているように感じる。そしてこれ、アツアツだからこそウマイ。アツアツと水分がここまで餃子のおいしさを盛り上げるとは……。やはりこの餃子も、単に茹でただけではない、職人のセンスがないと到達できない味だと感じた。ーーそして幸せが訪れる。

感動の餃子を食べられたことに感謝。通販でも買えるようなので、必ず買おうと心に決めたのだった。ごちそうさまでした。

「餃子専門店 四一餃子」(広島県尾道市土堂2-3-21)