みんな大好き料理「薑蔥爆炒」

地元民に大人気の食堂ですが、日本人にとって、味的に、やや抵抗がある料理が多いのも事実。もし万人受けする絶品魚料理を食べたいならば、「薑蔥爆炒」をオーダーすれば間違いありません。素揚げした魚と、長ネギ・ショウガ炒めをあわせた料理です。

骨ごと素揚げして「揚げ焼き」

まず、におい抜きをした魚をぶつ切りにし、骨ごと素揚げして「揚げ焼き」のように仕上げます。そこに、荒くザク切りした長ネギとショウガを炒めたものを合わせて完成です。