3. 甘辛や

「甘辛や」で特に人気のメニューが、お好み焼きと焼そばロール。なかでも「豚スジこん」と呼ばれているお好み焼きは絶品で、ややドライでギュッと硬めに仕上げられたお好み焼きに、プルプルのこんにゃくが入っており、肉汁とソースとマヨネーズの作用によって「ドライなのに超ジューシー」という不思議な体験を楽しませてくれる。

お好み焼きと並んで人気なのが、焼そばロールだ。焼きそばをフワフワの玉子焼きで包んでいる絶品料理で、シンプルながらディープな旨味を堪能できる逸品。やや太めの麺は濃厚なソースをガッツリと纏っており、濃いのかな？ と思いきや、玉子焼きが繊細な旨味を付加して濃さを良い意味でフォロー。突出した旨味と抑える旨味、どちらも混在することで生まれる美味しさのマリアージュが素晴らしい。

「甘辛や」(大阪府大阪市阿倍野区美章園3-2-4)