まず、スープを楽しんでほしい。スープをズズッとすすると意外とライトなテイスト。そして麺をすすると、スープ由来の繊細な塩味と旨味が、小麦由来の旨味をガツンとパワフルに昇華。麺とともに流れ込んでくるスープの奥深さが楽しめる一杯となっている。薫りから食欲をそそらせる機序にも注目してほしい。

ちなみに、いそのかづお、コンビニエンスストアとコラボレーションするほどの人気度であり、もはや全国レベルで高評価を得ている。「いそのかづお」(北海道札幌市中央区南5条西5丁目21 第2旭観光ビル1F)。