続いて上林⽒が登壇。コラボについて、内⽥さんからは「創業450年、江⼾幕府・徳川将軍家御⽤達の⽼舗茶舗とのコラボということで⾝の引き締まる思いだった」と話し、上林⽒からも新たな挑戦だったが、「本物の抹茶の⾹りや味わいを気軽に体験していただける機会になると感じた」と、両者のコラボレーションに対する想いが語られました。「抹茶はまず⾹りで楽しんでいただきたい。そのために、⼝に運ぶ前から⾹りが⽴ち上がるよう、パウダーの使い⽅やバランスを何度も調整しました」と語り、上林⽒は「試作時点の完成度が⾮常に⾼く、試⾷で全5
品を完⾷するほどの美味しさだった。⾊味についてもかなりこだわりました。抹茶本来の鮮やかな緑をぜひとも楽しん
でいただきたいです」と語りました。