4. 島ずし

伊豆諸島や小笠原諸島などに伝わっている、独自の料理「島ずし」。それをかど平の一流の寿司職人が握ったらどうなるか？ こうなります。あまりにも美しく、そして深いコクのある旨味が堪能できます。

日によって使用する魚に違いがあるらしく、今回は鯛。島ずし、寿司屋によっては「ねっとり度」が強すぎて味が損なわれていることがありますが、かど平の島寿司はそんなことはありません。徹底的に濃い旨味とコク。青唐辛子が素晴らしい仕事をしてくれています。