3. 島豆腐冷奴

やや多めの醤油をかけて仕上げる。食べると、硬めながらもホロホロと崩れゆく島豆腐。醤油が豆腐を引き締め、崩れるとともに、心地よいパワフルな香ばしさと、島豆腐特有の濃密な大豆感が楽しめる。美味しさの秘密は、ガッツリと大量に盛られている鰹節だ。一見、たんぱくに感じる豆腐のテイストを、醤油と相まってディープなものに仕上げてくれるのだ。良すぎる。