手打ち蕎麦は、季節などによってそばの実の産地も都度吟味しています。この日は群馬産でした。そばつゆはマグロのうまみを生かした塩だしで、上品な清涼感と香り高い蕎麦の風味が楽しめました。

メインの朴葉焼きは、2024年11月に惜しまれながら閉店した、奥高尾の懐石料理店『うかい竹亭』で親しまれてきたスペシャリテの復刻版。契約農家が育てる『うかい特選鶏』を使用しており、+1000円で和牛ランプ肉に変更できます。