目の前にやってきた丼、凄まじく熱いので注意が必要なのだが、スープも極めて熱い。大量のアブラにより厚い油膜が層を作っているのだが、その効果も相まって延々と熱い。そしてその熱さが凄まじくおいしさに寄与。ガツン！ と味覚に衝撃を与える塩味(えんみ)が深い醤油スープが極めて奥深くコク深い。そして立ち昇る醤油由来の薫りの良さもハンパない。麺をサルベージすると、必ず熱い醤油スープから厚い油膜を通過して味覚を訪れるため、最高の「熱さ」と「コク」が体験可能ッ！ どうすればこんなにも深いラーメンが作れるのだろうか。

「ケンチャンラーメン本店」(山形県酒田市ゆたか1丁目6-1)