余計なものが入っていない感

丼の湖面に浮かぶのは、ネギとチャーシュー。シンプルそしてシンプル。とことんシンプル。スープは目視で油分を確認できるほどで、油膜の先に沈む麺が見えます。余計なものが入っていない感もあります。丼から「あってもいいけど、なくてもいいものは入れてない」を感じました。

あくまで筆者の偏った考えでしかありませんが、いつも疑問に思っていたのです。その煮卵、そのメンマ、そのナルト、そこにある理由はあるのかと。ラーメンのおいしさに、寄与しているのかと。スープが具の味をなんとなくまとめてくれるから、とりあえず入れているだけではないかと。

そんな考えを持っていたので、今回の「そらのいろ」の豚骨ラーメンには、ビジュアルの時点で「潔さ」と「本質の追求」を感じ、感動しました。