5. ほたて日和

「極めて不思議な麺の食感」に驚かされ、昆布水に浸したときのテイストに感動させられた。これ、食感も、味も、唯一無二。というか、よくラーメン評論家が「この食感がイイねぇ～」とか「食感が独特だねェ～」とか言ってるけど、そんなレベルの食感じゃない。

感動の食感ってわかる？ 感動。仕上がりが良いだとか、独特だとか、個性的とか、そんなレベルの話じゃあない。違う世界から召喚した別次元の異世界麺、それこそ『Tokyo Style Noodle ほたて日和』の麺。そしてそれを昆布水という聖水に浸して味覚を潤す。

「Tokyo Style Noodle ほたて日和」(東京都千代田区神田佐久間町2-25)