おいしさを感じる機序が極めてピーキー

麺をサルベージしてズズッとススる。う、うまい、うますぎる。まず食感が素晴らしすぎる。バキボキではないがバキボキの心地よい食感を楽しませつつ一気に千切れて拡散。それと同時に濃厚煮干汁の旨味と薫りが一気に広がり、味覚を通じて幸せな気分に包まれる。この機序が極めてピーキーなのだ。

チャーシューは「もっと食べたい」と思わせる魅力

そして鴨と豚のチャーシューも極まっていた。これはそのまま食べても絶品で肉汁の旨味濃厚ではあるが、たっぷりと濃厚煮干汁に浸して食べるとベスト。煮干しがあふれる肉汁の旨味と甘味をぶち上げてくれるのである。

これは余談だが、チャーチューメンをオーダーしたものの、チャーシューに飽きてしまうパターンがよくある。しかし「まいまい」のチャーシューは「もっと食べたい」と思わせる魅力が強い。これは良いものだ。