「澄みかけ塩らぁめん」は具はゆず皮のみで、スープは醤油と同じだが、塩ダレに貝やマッシュルームなどが入っていて、食べた感じの表情がだいぶ違う。
塩味に頼らず、ダシ感と油でここまでもっていくとは実にオトナな一杯。これも旨い。

第1位：豚骨ラーメン 開王（八王子）

今年3/1オープン。「輝道家」「ひら井」出身の田島開さんのお店。