水揚げから4日以内ぐらいが、プリプリ弾力のある歯ごたえで牛ハラミによく似て美味しいです。

水揚げから10日目の鮮度が落ちたハチビキでも、味にはハラミっぽさがあるんですけどね。4割ハラミ、6割魚って感じでした。

今回食べた個体が特別ハラミっぽい味わいだっただけなのかもしれませんが、脂ののっていない大して美味しくないハチビキを入手したときは、ぜひ漬けにして焼いて食べてみてください！

その焼肉っぽさにビックリすると思います！

今度は大型の脂ののったハチビキを入手して、ぜひお刺身で頂いて、その美味しすぎる味を堪能したいです！

※画像は全て筆者撮影

(執筆者: ゆずくん)