まず酢豚を食べる。

具は豚肉、じゃがいも、にんじん、ピーマン、たまねぎなど。

酸味が豊かで、硬めでしっかりとしたブロック状の豚肉。

衣は厚めで、たっぷりと酢を吸収した衣が豚肉の旨味を盛り上げる。

酢の酸味と鋭さが絶妙で、キレのある酸味がありながら、ギリギリ穏やか。

そう、鋭いけど穏やかの範疇に位置する仕上がり。

それが豚肉だけでなくライスの旨味も盛り上げる。

実にうまい！