一般的なカームーは、豚を徹底的に煮込んでいるため、肉がトロトロになっている。チェープアイのカームーは、豚のあらゆる部位が含まれていて、トロトロな部位、ほど良く柔らかい部位、ホロホロと砕ける部位、そしてキュキユッと歯ごたえのある部位など、食感が退屈しない。オーダー時、苦手な部位を伝えることで、好きな部位だけを食べることも可能。トロトロのところだけ食べることもできる。