そんな中、麺もスープも具材も現地で作りながら、日本で親しまれている味のクオリティを実現している。これは人気店の看板を海外に掲げただけではなく、味づくりの技術や店づくりの考え方まで含めて、そのブランドが培ってきたものを現地に根付かせようとしているのだ。

もちろん、今回の一度の訪問ですべてを判断することはできない。それでも、実際に食べたつけめん、中華そば、もりそばの完成度には、素直に感動した。
日本のラーメンは、海外でもここまでできる。そのことを一杯一杯で証明してくれる、素晴らしいお店だった。

ハノイでまさか、これほど本格的な「とみ田」の味に出会えるとは。改めて、さすが「とみ田！」と唸らされた。

(執筆者: 井手隊長)