まずはダシから一口。……おおおっ、甘い！ かなりまろやか！

昆布や煮干の旨味がふわっと広がってくるまろやかでやさしいダシは、はじめて食べると結構衝撃を受けそうな味。東京の立ち食いそばで食べるうどんのダシとは対極と言っても過言ではないほどの甘さです。

東京に出店するからといって、東京人の味覚に合わせて調整なんてするもんかという気概を感じる、これぞ本場の味！