猛暑で売上げを伸ばしてきた「串天ぷら 段々屋」の「元祖冷やし天丼」【新宿区西新宿】 - (Page.11)
「元祖冷やし天丼」目的で来店する客は「多いときで40人ほど」だそうです。
「初年度は冷たい出汁をかけて食べるだけのお茶漬けスタイルでしたが、食べながら最後の方は天ぷらがしんなりしてしまう不満がありました。そこで試行錯誤の末、途中までは出汁ジュレで食べていただき、後半に冷たい出汁をかけるスタイルにたどり着きました」
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