ロウ・ハブラ

脂肪分の少ないラムの生肉の赤身をペースト状にした、いわばレバノン風タルタル。塩と少量のスパイスで、肉の旨味をストレートに味わう料理でまさにレバノン料理らしい味です。オリーブオイルやスパイスをまぶして熱々のパンにレバーペーストのように塗って食べるのがオススメです。

＜写真：断面を見ても火が通ってない羊の生肉であることがよくわかります＞