極めて柔らかな豚肉
カツレツは衣がクリーム色で、豚肉は純白。全体的に白より。箸でつまむと衣がはかなく崩れつつも、衣が剥がれたりはしない職人技。豚肉の表面はザラついていて、そして極めて柔らか。
120年前の1905年に創業したトンカツ屋「ぽん多本家」でカツレツを食べる - (Page.12)
カツレツは衣がクリーム色で、豚肉は純白。全体的に白より。箸でつまむと衣がはかなく崩れつつも、衣が剥がれたりはしない職人技。豚肉の表面はザラついていて、そして極めて柔らか。
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