そのムルキーヤをラーメンへと落とし込んだのが、この「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」である。

スープをひと口飲んで驚いた。

たっぷりのモロヘイヤによって生まれる自然なとろみが、冷たいスープに驚くほど心地よい舌触りを与えている。そこへクミンをはじめとするスパイスが穏やかに香り、エキゾチックな風味を演出する。しかし決してクセが強すぎることはなく、絶妙なバランスにまとめられている。