脂はほとんどなく、透明で美しいですね。

プリプリした見た目通り、ムッチムチのブリンブリンのサックサクで魚とは思えない弾力と歯ごたえです。

伊勢海老の刺身みたい。食感はまずはウマしです。

うま味も魚というよりは甲殻類に近いかも？

味がしない味がしないとディスられる魚だけど、しっかり甘みはあるし、うま味もある。

でも確かに刺身が絶品か？ と問われたらNOと言わざるを得ない程度には味が薄いです。

なので残りの刺身は熟成＆昆布締めにして、味がどう変わるか見てみたいと思います！