ほんのりとしたとろみをまとったスープは、鶏の旨味がじんわりと広がる優しい味わい。無化調でありながら、物足りなさとは無縁で、むしろ素材の輪郭がくっきりと浮かび上がる。鶏のコク、そして醤油のキレが高い次元で調和しており、「これぞ大喜」と思わず頷かされる完成度だ。

麺は自家製の細ストレート。しなやかで柔らかく、スープとの一体感は抜群だ。すすり心地も軽やかで、気がつけばどんどん箸が進んでいく。