「ひらこ屋」は「津軽煮干しラーメン」の名店。津軽煮干しラーメンは地元では歴史あるご当地ラーメンで、「ひらこ屋」はその中でも勢いのある人気店。かつての津軽では煮干しではなく「焼き干し」がよく使われていて、江戸時代から食べられていた「津軽そば」のダシとして使われていた。その応用で中華麺で提供されたのが「津軽煮干しラーメン」の始まりとされる。
東京駅の「東京ラーメンストリート」にも出店していて、東京でも人気のお店だ。

乾麺をたっぷりのお湯で茹で、液体スープをお湯で割って盛り付ける。私はチャーシュー、メンマ、ネギをトッピングした。