第5位：中華そばや 和凡（清瀬）

2019年オープン。久米川の“ラーメン専門店 和”出身。

「中華そば」を注文。具はチャーシュー2枚、穂先メンマ、青菜、ネギ。麺は細めストレートの低加水麺。メンマやチャーシュー、レンゲまで一度茹で麺機のお湯に通してから提供する。

清湯ながら煮干しの旨味と香りが深く、じんわりととても美味しい。麺の食べ応えもあり、チャーシューもしっとり美味しい。真っ直ぐながら丁寧な仕事が伝わる。地元にも根付いたいいお店。