▲ウナギ愛好家の高城さん。持っているのは著書『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』

ウナギは約5000年前の縄文時代には食べられていたとされ、奈良時代には万葉集に「夏痩せにウナギが良い」とも詠われる伝統食です。大きな転換点となったのが江戸時代。千葉の野田・銚子・流山で濃口の醤油と白みりんが誕生したことでタレとなり、発明ともいえる美食・ウナギの蒲焼きが生まれたのです。