スープの軸は、地鶏・鯛・あさりという三種の出汁。しかし、この三つの旨味を倍増させている立役者こそが、昆布としいたけである。それぞれ単体でも魅力的だが、そこにグルタミン酸やグアニル酸を豊富に含む昆布・しいたけを重ねることで、旨味の相乗効果が一杯の中で明確に生まれている。
地鶏・鯛・あさりを昆布・しいたけで超絶ブースト！ 「和渦TOKYO監修 地鶏×鯛×あさりだし塩ラーメン」が旨い！ / 他 - (Page.2)
スープの軸は、地鶏・鯛・あさりという三種の出汁。しかし、この三つの旨味を倍増させている立役者こそが、昆布としいたけである。それぞれ単体でも魅力的だが、そこにグルタミン酸やグアニル酸を豊富に含む昆布・しいたけを重ねることで、旨味の相乗効果が一杯の中で明確に生まれている。
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