長谷川さんが掲げるのは「先代の味を守る」のではなく、「先代を超える」という挑戦。喜多方ラーメンの王道を大切にしながらも、独自の発想を取り入れた一杯を追求し続け、その革新的なスタイルから”喜多方ラーメンの異端児”と呼ばれている。今回の東京ラーメンストリートへの出店は、長期出店としては初の県外進出となる。
喜多方ラーメンの異端児「食堂 はせ川」が東京駅にオープン！ 大判チャーシューメン＆ライスで昇天！ / 他 - (Page.2)
長谷川さんが掲げるのは「先代の味を守る」のではなく、「先代を超える」という挑戦。喜多方ラーメンの王道を大切にしながらも、独自の発想を取り入れた一杯を追求し続け、その革新的なスタイルから”喜多方ラーメンの異端児”と呼ばれている。今回の東京ラーメンストリートへの出店は、長期出店としては初の県外進出となる。
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