明石産のタコに明石のウイスキー「あかし」を使い、燻製をかけた香り高い一品。樽を模した器に盛り付けられ、薫香がさらに際立つ仕掛けだ。ペンネは穴の空いたショートパスタ。パスタの穴の内側にも燻製の香りが浸透し広がっていくのもペンネを用いた理由だと澤田シェフは話す。さて、気になるそのお味は……？
パスタの日本No.1はConvivioの澤田隼人シェフに決定！ 「バリラ パスタチャンピオンシップ アジア2025日本大会」が開催 / 他 - (Page.3)
明石産のタコに明石のウイスキー「あかし」を使い、燻製をかけた香り高い一品。樽を模した器に盛り付けられ、薫香がさらに際立つ仕掛けだ。ペンネは穴の空いたショートパスタ。パスタの穴の内側にも燻製の香りが浸透し広がっていくのもペンネを用いた理由だと澤田シェフは話す。さて、気になるそのお味は……？
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