あくまで筆者の場合だが……。

「吉平」では、最初は、いつも、塩もソースもかけないで食べる。

肉、衣、油、脂、ただそれだけで、じゅうぶん美味なのである。

かつて「吉平」と「檍」でとんかつを食べて、わかったことがある。

それが「本当においしいとんかつは塩やソースがなくともおいしい」ということ。

いや、塩もソースもとんかつにとって重要な盛り上げ役ではある。

筆者も後半はかけて食べる。

それはそれで、とてつもなくウマイ。

しかし、なくても食べられてしまうのが、「吉平」のとんかつなのだ。