日本における“フルーツ発酵”チョコの先駆者『ダリケー』

ひとつめは、2011年に京都で創業した『dari K（ダリケー）』。『dari』はインドネシア語で「～から」という意味で、『K』は京都（Kyoto）のKであるとともにインドネシアのスラウェシ島の形でもあるんですね。

そう。『ダリケー』は、きっと日本で最もインドネシアラブなショコラトリー。インドネシアのカカオ生産量は世界でも有数ながら、日本にほとんど輸入されていないという点に着目したのが創業理由でもあり、その背景には、インドネシアではチョコレートに不可欠な『発酵』を行わずにカカオを出荷しているという実情がありました。