そこでカゴメでは、これまで「野菜・果実ミックスジュース」の開発で培ってきたブレンドの知見と技術を活用することで、オレンジ果汁を使用せずに、オレンジのような味わいや香りを表現できないかという、新しい挑戦に取り組むことにしました。

オレンジを使わず味わいを再現

ーーオレンジ果汁を使用せずに、どうやってオレンジのような味わいを実現したのでしょうか？

近堂：オレンジの香りや味わいを構成する要素を分析し、それらを再現できるよう選定した野菜・果実などを独自にブレンドすることで、オレンジ果汁を使用せずにオレンジのような味わいを実現しています。