貝の旨味を凝縮したという塩ダレのスープ。背脂で幾分コッテリではあるがしつこさはない。
そして、かつお節かと思いきや、鶏節のトッピング。「鰹節製造の技術を用いて鶏肉から作った鶏節」とのことで、独特の旨味があり、スープ、チャーシューともマッチしている。ゆず胡椒での味変もおすすめ。

麺はモチモチ。加水率40%の多加水麺の特注麺だそうだ。