＜お店のコメント / 公式サイトより引用＞

「EIBUN では定番の沖縄そばに加え、定番のそばをベースに新しいスタイルをミックスした創作沖縄そばを提供しています。伝統を活かしつつ、斬新な発想を取り入れた EIBUN の沖縄そばをご堪能ください」

「そば出汁は伝統の沖縄そばから逸脱せず、豚骨をじっくり弱火で8時間煮込み、一晩寝かせて旨みを抽出させ、一番出汁と合わせました。最後まで飲み干せるような優しいスープに仕上げています」