シンガポールの「チリクラブ」。カニをチリソースで炒めたもの。

ノルウェーの「サーモンカルパッチョ」とオランダの「ハーリング」。
ソースとたまねぎがノルウェー産のサーモンとの相性バッチリ。
「ハーリング」はニシンの塩漬けを発酵させたもの。オランダパビリオンではこのニシンが大人気だが、筆者が行ったときは売り切れで涙を飲んだ。くら寿司でリベンジってところか。