「炊く」というよりも「抽出」をモットーにしているというだけあり、煮干しの旨味だけを丁寧に引き出し、苦味や雑味は皆無。レンゲを口に運んだ瞬間、煮干しの旨味が一気に押し寄せ、口の中がまさに旨味のパラダイスになる。透明感がありながら力強い。喜多方ラーメンの新しい可能性を感じさせるスープだ。
喜多方ラーメンの異端児「食堂 はせ川」が東京駅にオープン！ 大判チャーシューメン＆ライスで昇天！ / 他 - (Page.4)
「炊く」というよりも「抽出」をモットーにしているというだけあり、煮干しの旨味だけを丁寧に引き出し、苦味や雑味は皆無。レンゲを口に運んだ瞬間、煮干しの旨味が一気に押し寄せ、口の中がまさに旨味のパラダイスになる。透明感がありながら力強い。喜多方ラーメンの新しい可能性を感じさせるスープだ。
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