合わせるのは特注の多加水中太ちぢれ麺。この日の加水率は44％。
ひと口すすれば、ちゅるちゅるモチモチと噛むほどに弾力があり、この食感こそ、まさに”THE東北の麺”。

そして何より外せないのがメニュー名にも冠された自慢の大判チャーシュー。
箸で持ち上げるだけでも崩れてしまいそうなほど柔らかく、お店では切れないように箸を2膳使って丁寧に盛り付けているという。