まずは、にんにくのない部分のスープをひと口。
ほんのりと香る豚骨の旨味は実に玄人好み。首都圏にも広がる一般的な豚骨ラーメンをイメージして食べると、やや物足りなく感じる人もいるかもしれない。

しかし、ここが面白いところ。
むしろ、このじんわりとした豚骨感が本場らしい。ガツンと濃厚でクリーミーな豚骨ではなく、豚の旨味をじわじわと感じさせる、どこか落ち着いた味わい。福岡で食べる昔ながらの豚骨ラーメンを思わせる雰囲気があり、個人的にはかなり好印象だった。