「このソースは後から一切、塩は加えていません。タコのみで、あとはケッパーの酸味、そのままです。そのバランスで、本来の素材が持っている力でまとめています。私は個人的にウイスキーがとても大好きで、静岡で酒の熟成キット（焼き上げた銘木スティック）を扱う方とお会いしたことも大きいです。香りが少し鰹節の雰囲気が出ていて、それがパスタとの相性が良いのではと思い、レシピに落とし込んでいきました。料理に対するエピソードや込めた思いを大切にしていきたいと思っています」と、レシピ発案について澤田シェフは話す。