まず、月見天津飯だけの部分をそのまま食べてみます。背脂チャーハン自体は肉の旨みと背脂由来のコク、そこに濃厚な餡のからんだフワフワ卵が加わることで、一口ごとの表情が変化するのが楽しい一品。濃い目の旨味ですな。

そこに、旨辛ソースごとエビチリをトッピング！ エビチリソースは甘みが強いかな、と思いきや、後からしっかりとした辛味が顔を出す二面性。エビはもちろん、豆板醤やネギ油の旨味も詰め込まれていて、文字通りコクたっぷり。