干し椎茸（グアニル酸）…2枚。できれば一晩水に漬けてゆっくり戻したほうが良いです。お湯や熱湯は早く戻せますが、その分せっかくのグアニル酸が壊れて減ってしまいます。

ネギ…白いところ1本分

水…300cc

豆乳…300cc

ウェイパーか鶏ガラスープ…大さじ1

練りごま…大さじ1（すりごまで代用するなら大さじ3にごま油を少々混ぜてください）

白だし（麺つゆでもOK）…小さじ1

塩…小さじ1

美味しく作るコツ

①白菜はうま味をたっぷり引き出すためにそぎ切りにします。