さらに食べ進めて、こう思った。「もっとスープをしっかりと吸収するチャーシューにしたほうが良いのではないか」と。そしてすぐに、ひとつのことに気がついた。チャーシューの「スープをあまり吸わない」という特性を理解したうえで、チャーシューに麻辣的調味料をダイレクトにかけたのではないだろうか。そう、チャーシューの「スープをあまり吸わない」という特性をフォローするためにかけたのではないか。