鹿児島の養鰻が他県を圧倒する3つの理由

一方でウナギの名所と聞くと、老舗や名店が多い東京と近郊の埼玉・茨城・千葉、ひつまぶしで有名な愛知、浜松の『うなぎパイ』で知られる静岡西部がイメージされるでしょう。ではなぜ、生産量では鹿児島が他を圧倒しているのでしょうか。

理由は大きく3つあり、ひとつが名水です。大昔の火砕流が堆積したシラス層。この台地が広がる鹿児島南部の大隅半島は、地表の保水力が低い分、地下に吸い込まれた雨水がシラス層でろ過され清らかな湧水に。これがウナギ養殖に欠かせない、清澄で膨大な水源のオアシスとなるのです。