旨味が複合的で温度低下とともに表情を変えるのも素晴らしい。これぞダシ感の極みという感じ。
自家製麺は主張のあるモチっとした麺で、ここも意志を感じる。具材ではメンマがピカイチ。コリコリの食感でこれでビールが飲みたい。

新店ながら名店の風格。素晴らしい本格派だ。

第2位：ラーメンパーク あずーる（船堀）

2025年5月オープン。店主はイタリアンで修行後、ラーメン店を渡り歩いた方。